さんま

熊野灘のサンマ漁の歴史は、古く江戸時代にさかのぼります。

三陸沖から南下し、秋も終わりごろ熊野灘沖に姿を見せるサンマは、ほどよく脂がぬけ、くせのないさっぱりとした寿司ネタになります。

「さんま姿寿司」は背開きにしたサンマを酢と塩を巧みに混ぜてつけこみ、ご飯の上にのせてつくるものです。

成人病を予防する健康食品としても注目されています。